材料（4人分）

新たまねぎ…75g（1/4個）
パプリカ…75g（1/2個）
きゅうり…50g（1/2本）
するめいか…120g
☆オリーブ油…20cc
☆酢…大さじ2
☆粒マスタード…大さじ1/2
☆甜菜糖…3g
☆岩塩…適量

作り方

① 新たまねぎはできるだけ薄くスライスし30分以上空気にさらす。
② パプリカ・きゅうりは太めの千切りにする。
③ するめいかは開いて墨とワタを取り除き、飾り包丁を入れ、食べやすい大きさに切り酒をふり湯通しする。
④ ボウルに☆印の材料を混ぜ合わせマリネ液を作る。
⑤ ④に① ② ③を加え混ぜ合わせ、暫く漬け込み味を馴染ませ、彩りよく盛り付ける。

□■新たまねぎメモ■□
◎栄養価
たまねぎ独特の辛みや香りの成分はアリシン。アリシンには血液をきれいにする働きや、胃腸の消化液の分泌を促し食欲増進、健胃、整腸作用があります。その他発汗効果やビタミンB１の吸収を促進します。ビタミンB1はエネルギー代謝に関与するので、疲労回復や睡眠改善にも役立ちます。またビタミンＣも豊富。ビタミンＣはするめいかに含まれるたんぱく質と一緒に摂取すると効果的です。
◎保存法
新たまねぎはネットなどに入れ、涼しく乾燥している場所で保存しましょう。 風通しのよい日の当らない場所につるせば長期保存が可能です。