材料（4人分）

枝豆…　100ｇ（140粒）
たまねぎ…　50g
★木綿豆腐…　300g
★卵白…　1個分
★だし醤油…　小さじ1
★お好みの塩…　適量
★片栗粉…　大さじ2
揚げ油…　適量

作り方

① 枝豆は硬めに蒸して、鞘から取り出す。
② たまねぎはみじん切りにする。
③ ボウルに木綿豆腐を潰し ★印の全ての材料を混ぜ合わせ、①と②を加える。
④ ③をスプーンなどですくって一口大にし、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

◎栄養価
～大豆にはない栄養価もたっぷり!!～
枝豆は大豆が熟す前の未熟な種子です。畑のお肉といわれる大豆と同様、良質なたんぱく質はもちろん、糖質、脂質、ビタミンＢ１・Ｂ２・カルシウムなど、栄養がいっぱい詰まっています。
その上、大豆にはないビタミンCもたっぷり!! さらに葉酸も多く含まれることも注目です。
また、「とりあえず枝豆!!」と言われるほどビールのおつまみにぴったりな枝豆ですが、豊富なビタミン類やたんぱく質にあるアミノ酸メチオニンがアルコールの分解を促進し、肝臓への負担を軽くしてくれます。お味の相性がいいだけではなく、実は体にとっても嬉しい最適な組み合わせなのです。

◎保存法
枝豆は鮮度が命!! 枝から外すと刻々と栄養価や食味、風味が失われていきます。
購入したらその日のうちにすべて加熱調理することをお勧めします。保存したいときは硬めに過熱して冷凍保存しましょう。
また、枝付きや根っこがついているものを選ぶのも、鮮度を保つポイントになります。