材料（4人分）

山の芋 200ｇ（正味150ｇ）、卵白 １個分、 青しそ 8枚、ピーマン 1/4個、 赤パプリカ・黄パプリカ 各1/6個、 だし汁 大さじ1、サラダ油 適量

作り方

①山の芋は皮をむいてすりおろし、卵白、だし汁を加えてよく混ぜる。(フードプロセッサーを使うと簡単) ②赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは5ｍｍ角に切り、①に混ぜ合わせる。 ③20㎝幅に切ったラップに薄くサラダ油を塗る。半分に切った青しそを中央縦に置き、②を大さじ1 　のせてキャンディの要領で両端をしっかりねじり、約４分蒸す。 　（サラダ油を塗ることで山の芋がラップにくっつかない） ※火の通し過ぎは大葉の色が悪くなるので、ご注意を！ ※冷めた③を油で揚げると違った食感が楽しめます。