兵庫県は、清酒生産量で全国１位を誇る全国有数の酒どころです。
「山田錦」をはじめとする好適米、「宮水」などの好適水、そして但馬・丹波の腕の良い杜氏など、酒造りに必要な全ての要素を備えています。

　日本酒の中でも、香りや味わいに優れた「特定名称酒」。
兵庫県の認証食品の多くも、この特定名称酒にあたります。

　今回は、長い歴史をもつ「灘の酒」をご紹介します。灘の酒は、できたばかりの新酒のときは、辛口で舌触りが荒々しく、男性的なしっかりとした味のため「男酒」と呼ばれます。しかし、一夏を越す間に熟成し、荒々しさは、すっかり影を潜め、香気の漂うすっきりとした酒質に変貌します。

　この味わいを支えているのが、六甲山から瀬戸内海へ吹き降りる「六甲おろし」による低い気温と、西宮の名水「宮水」です。「宮水」は鉄分が少なく、リンやカルシウム、カリウムを豊富に含んだ硬水で、この成分バランスが灘酒の味わいを生み出しています。

この機会に、水・米・技に恵まれた「日本一の酒どころ」でつくられた日本酒を味わってみませんか？

《兵庫県認証食品は、県が認証した安全・安心で個性・特長のある食品です！》
【ひょうご食品認証制度について】
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【認証食品カタログ2026】
https://web.pref.hyogo.lg.jp/nk06/2026ninsyo/ninsyo-catalog.html
【認証食品登録飲食店ガイドブック2026】
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【御食国ひょうご】
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