兵庫県の日本海では、毎年9月1日に沖合底びき網漁業が解禁となり、アカガレイ・ハタハタ・ニギスなどが漁獲され、但馬地区がより一層にぎわい始めます。

　ソウハチ（エテガレイ）やヒレグロ（ヤマガレイ）など、さまざまな種類のカレイが漁獲されていますが、地元で最もポピュラーなカレイとして親しまれているのはアカガレイです。

　但馬ではマガレイとも呼ばれ、常に全国でもトップクラスの漁獲量を誇っています。数あるカレイの中でも癖のないアカガレイは、出始めの9月から10月は冬を越すため脂がのっており、身が非常においしい時期となります。また2月から3月にかけては産卵時期となり、お腹に卵や真子が充実しているため、こちらもとてもおいしい時期になります。

　アカガレイは主に鮮魚や一夜干しで流通しています。一番のおすすめは煮付けですが、塩焼きやムニエルなど調理法はさまざま。手のひらサイズのものを唐揚げにすれば、丸ごとサクサク食べられます。新鮮なものが手に入る地元では刺身としても食べられ、茹でたアカガレイの卵を刺身にまぶした「子まぶり」という郷土料理もあります。

　今が旬のアカガレイを、いろいろな調理法でぜひこの機会にお召し上がりください！