10月15日は「きのこの日」です！！

きのこの消費拡大と生産振興を図るため、日本特用林産振興会により制定されました。秋に旬を迎えるきのこ類は、美味しくてついつい食べ過ぎてしまいますが、低カロリーで食物繊維やビタミンが豊富。「食欲の秋」にぴったりの食材です♪

🍄おいしいきのこの選び方🍄
★しいたけ★
骨を丈夫にするビタミンＤ2の元になるエルゴステロールを多く含み、骨粗しょう症の予防効果や、血液をサラサラにする効果があるといわれている。さらに、血中のコレステロール量を低下させる有効成分のエリタデニンも多く含まれている。
選び方：
１ 生しいたけ　傘の裏が淡白色で柄が短い。傘があまり開いておらず肉厚。
２ 乾しいたけ　しっかり乾燥している。傘の表面につやがあり、裏が淡黄色。

★ぶなしめじ★
どんな料理にも合う淡泊でくせがない。抗酸化作用、抗アレルギー作用があるといわれている。
選び方：柄が太く揃っている。傘が茶褐色で丸みがあるもの。

★えのきたけ★
鍋物や炒め物などの料理に適し、免疫機能の活性化や抗腫瘍作用があるといわれている。
選び方：柄の本数が多く、傘が開ききってないもの。

★ひらたけ★
バター焼きや炒めものなどに適し、コレステロール・血圧の降下作用のほか、血液をサラサラにさせる作用もあるといわれている。
選び方：柄の部分が太く短く、傘が黒褐色のもの。

●参考ページ
きのこの日 | 主な特用林産物－きのこ－ | 日本特用林産振興会 (nittokusin.jp)
きのこ　-健康とのかかわりを科学する 【きのこの栄養と調理】(nittokusin.jp)
きのこ　-健康とのかかわりを科学する 【きのこと健康】 (nittokusin.jp)

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