コラム

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チャレンジ「大根と豚肉の松前煮」

認証食品を使った「お勧めレシピ」をご紹介

「大根と豚肉の松前煮」

◎認証食品の豚肉

三田ポーク、神戸ポーク髙尾牧場、姫路ブランド豚・桃色吐息、ひょうご雪姫ポーク、ゴールデン・ボア・ポーク、淡路島ポーク

◎作り方

大根は先に出汁昆布と一緒に水から煮る事で、しっかりと味が染み込みます。
大根を小さめに切ると火の通りが早くなり、味の染み込みも早くなり、料理時間が短縮されます。
調味料で味付けするときは、薄く感じるくらいを心がけて下さい。調味料を入れた後も火を通し続けるので、汁が煮詰まります。辛くしないように気を付けて下さい。

レシピ協力:お喜楽料理研究家 なすびおやじ生駒雅司

材料(4人分)
大 根 ・・・・・1本(400g)
豚もも肉・・・・・200g
出汁昆布・・・・・40g位
濃口醤油・・・・・大匙2杯
酒 ・・・・・大匙2杯
みりん ・・・・・大匙2杯
塩 ・・・・・小匙1/2杯

作り方
①大根、豚もも肉は食べやすい大きさに切り、出汁昆布はハサミで小さめに切る。
②鍋に大根と出汁昆布を入れ、かぶるくらいの水を入れて強火で沸騰させる。
③沸騰したら、中火にして豚肉を入れ、浮いてきたアクを取りながら5分ほど煮る。
④調味料を全部入れ薄味に仕上げ、アルミホイルなどで落し蓋をして中火のまま煮る。
⑤大根が軟らかくなり、味が染み込んだら出来上がり。

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