５月下旬からが旬の兵庫県の郷土料理といえば「山椒の佃煮」。

なかでも、養父市八鹿町朝倉は「朝倉山椒発祥の地」として知られ、古くから栽培が受け継がれてきました。
JAたじまでは、地域団体商標「朝倉さんしょ」を取得し、但馬一円での生産拡大にも取り組んでいます。

今回は、山椒の産地・養父市の畑特産物生産出荷組合の「あさくら山椒佃煮」をご紹介。
畑地区は標高が高いので、５月下旬～６月上旬が実の収穫期です。
若くて柔らかい青実だけを選び、一房ずつ手摘みで収穫しています。収穫された実は、丁寧に炊き上げられ、ふっくらやわらかく、香り豊かな佃煮に。

畑地区内で生産される朝倉さんしょをふんだんに使った「あさくら山椒佃煮」は、炊きたてご飯やおにぎり、そうめんの薬味、魚の煮つけに添えるなど食べ方は様々。
この時期だけの爽やかな刺激をぜひ味わってみてください。

主な販売先は、「道の駅　但馬蔵」、「ひょうごふるさと館」です。

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