10月15日は「きのこの日」です！

　きのこの需要が高まり、天然のきのこも多く採れる10月の真ん中の15日を記念日に日本特用林産振興会により制定されました。
　きのこ類の一般成分は、食物繊維、ビタミンB類、ビタミンD2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいます。きのこ類を食べると便通が良くなることも確認されています。
　今回は、そんな“美味しいきのこの選び方”をご紹介します。

★しいたけ★
　生産方法により、クヌギなどを使った原木しいたけと、おがくずなどを固めた菌床を使った菌床しいたけがあり、それぞれ違った風味を楽しめます。兵庫県認証食品には、両方とも認証されています。
＜選び方＞
　傘の裏が淡白色(ベージュ)で、柄が短め、傘があまり開いていない肉付きのいいものを選びましょう。

★ぶなしめじ★
　淡泊でくせがなく、様々な料理に合います。
＜選び方＞
　傘が茶褐色で丸みがあり、柄の部分が太く大きさが揃っているものを選びましょう。

★エリンギ★
　外来品種で、独特の歯ごたえが特徴です。
＜選び方＞
　軸が白くて太く、弾力と固さがあるもの、傘の色が薄い茶色で、開きすぎていないものを選びましょう。

★えのきたけ★
　鍋物や炒め物など様々な料理に適しています。
＜選び方＞
　柄の本数が多くて、傘の開ききらないものを選びましょう。

★ひらたけ★
　バター焼きや炒めものなどに適しています。
＜選び方＞
　傘が黒褐色で、柄の部分が太くて短めのものを選びましょう。

★なめこ★
　特有のぬめりと歯ざわりが特徴です。
＜選び方＞
　傘が固く褐色で、ぬめりに濁りのないものを選びましょう。

　お鍋や煮物に、旬のきのこはいかがでしょうか？ぜひ参考にしてみて下さい！

　【日本特用林産振興会HP】https://nittokusin.jp/